來源:福建省建甌市農業局 |添加時間:2010年12月21日

    一、選擇良好環境條件，確保無公害蔬菜生產的基本要求
    1、作為生產無公害蔬菜地塊的立地條件，應該是離工廠、醫院等三公里以外的無公害污染源區。
    2、種植地塊應排灌方便，灌溉水質符合國家規定要求。
    3、種植地塊的土壤應土層深厚肥沃，結構性好，有機質含量達2～5％。
    4、基地面積具有一定規模，土地連片便于輪作，運輸方便。
    二、改善田間生態條件，創造利于蔬菜作物生長環境
    （一）改善蔬菜生產條件
    1、完善田間水利設施，健全排灌系統。地下水位控制在80厘米以下，大田有畦溝、田邊溝、洋面溝三溝配套，做到排灌自如，雨后田間無積水。有條件的地方可以設置水泥排水明溝，確保日降雨量超過100毫米時，田間不積水，并配有全固定或半固定噴灌設施。
    2、改善土壤理化性狀。增施無害化有機質肥料、無害化污泥、石灰等，使土壤有機質含量大于2.5％，耕作層厚度深于30厘米，酸堿度5.5～6.5。土壤具有團粒結構。
    3、健全田間道路網絡。
    （二）建立農田輪作制度
    1、常年菜地采用不同科的蔬菜之間和茬口之間輪作。
    2、季節性菜地、高山夏秋反季節菜地采用水旱或其它經濟作物輪作。對于有毀滅性病害的蔬菜：大白菜、冬瓜、黃瓜、番茄、菜椒、豌豆、馬鈴薯、生姜、淮山、芋、薯蕷等輪作時間不少于2年。
    （三）難于輪作的菜地，可用土壤消毒
    l、夏季耕翻灌水，保持水層15天（或上覆蓋塑料薄膜10天）后排干翻犁曬白。
    2、病蟲害輕的菜地，夏季耕翻曬白2次。
    3、常年綠葉菜類直播地前茬收獲后，每畝畦面均勻撒施碳酸氫銨30千克，上覆蓋塑料膜14天后翻犁，播種。
    （四）農業設施
    l、采用塑料大棚或玻璃溫室以利采光、控溫、控濕。大棚薄膜宜采用無滴薄膜，可調節棚內濕度，減少病害發生。
    2、地膜可用黑色膜或銀灰色地膜，控制雜草，促進土壤微生物活動。
    3、夏秋高山反季節蔬菜和季節性長期菜，畦面覆蓋稻草，護根保濕，抑制雜草，防病害。
    （五）清潔田園
    1、將病株、病果、病葉和整枝、打頂摘下的枝梢和疏下的小果等，集中銷毀或堆肥、漚肥。
    2、清除田間雜草、剔除殘留土壤中的農膜碎片。
    （六）提倡不同科蔬菜間作套種
    三、健全栽培管理措施，提倡“健身”栽培，提高植株抗逆性和抗病蟲能力
    （一）選用良種
    1、選用品種純正高產優質抗病力強的品種。
    2、引進的品種必須通過植物檢疫、防止檢疫性病蟲草害傳人。引進后要經過小區試驗，選出適合當地種植的良種。
    3、有性繁殖用的種子，應選擇品種純正、無病蟲害、高產優質的種株。
    （二）種子消毒
    1、藥劑拌種。一般藥量為種子重量的0.1～0.5％，把種子和藥劑放入缸中搖動5～6分鐘，混合后播種。常用殺菌劑有70％福美雙、70％托布津等，殺蟲劑有90％敵百蟲等。
    2、藥劑浸種。消毒前先把種子在清水中浸泡1～6個小時，然后浸入藥水中，按規定時間消毒，撈出后，立即用清水沖洗種子，即可播種或催芽后播種。
    常用藥劑及方法：福爾馬林（即40％甲醛）100倍水溶液浸種15～20分鐘，然后撈出種子，密閉熏蒸2～3小時，再用清水沖洗；1％硫酸銅水溶液浸種5分鐘撈出，用清水沖洗；10％磷酸三鈉或2％氫氧化鈉的水溶液，浸種15分鐘后撈出洗凈，有鈍化番茄花葉病毒的效果。
    3、溫湯浸種。用種子量5～6倍的55℃溫水浸種，并不斷攪拌，隨時補充溫水，保持水溫55℃，10分鐘后水溫降低到20℃～25℃。
根菜類、白菜類、甘藍類、芥菜類和綠葉菜類中的十字花科、菊科種子浸種時間8～12小時；藜科種子（菠菜）24～48小時，豆科種子1～2小時，茄果類種子12～24小時。浸種過程中每5～8小時換水一次。
    4、生姜種要選擇無姜瘟病的田塊作留種田，剔除肉質變色、有水漬狀表皮、表皮容易脫落或干縮的種姜，種姜用20％石灰水浸種10分鐘后催芽。種用的馬鈴薯切塊，切口沾一層新鮮草木灰，愈合后催芽或播種。
    （三）播種
    1、保護地栽培的播種期：冬春季節，根據地膜、大棚等升溫性能，當地溫提高到12℃時可提早播種；夏秋季節，根據遮陽網等覆蓋材料或設施降溫性能，決定冷涼類蔬菜的播種時問。
    2、高山夏秋反季節蔬菜的播種期：從平原到山區，按春季海拔每升高100米，回暖過程比平原遲3天，初秋轉涼過程要提早4天來計算。
    3、調整播種期，避過病蟲害發生高峰期：如茄果類春季提早到前一年11～12月播種，育過冬苗使植株初果期避過青枯病高發季節；春馬鈴薯在苗芽不受凍害情況下，提早播種，秋馬鈴薯在生育期不受霜凍的條件下，盡量遲播，減輕青枯病。
    （四）培育壯苗
    1、育苗方法
    ①根菜類（除大頭菜、蕪菁甘藍、蕪菁可移栽外）、薯蕷類宜直播。
    ②白菜類、甘藍類、芥菜類中大葉菜宜育苗，小葉菜可直播或育苗移植。大白菜、結球芥菜、榨菜易感病，必須用防蟲網覆蓋等保護設施，并用營養缽或穴盤育大苗帶土移植。
    ③綠葉菜類直播或育苗種植。
    ④瓜類宜營養缽或穴盤育苗，大苗帶土移植，普通苗床育苗在子葉平展時移植。
    ⑤蔥蒜類，韭菜、洋蔥宜育苗移植，其它的直播。
    ⑥豆類早春栽培，要育苗，第一片真葉未展開時定植。其它季節直播。
    ⑦嫁接育苗。多用于西瓜、甜瓜、黃瓜、番茄等種類。
    2、苗床管理
    ①消毒。苗床宜用食用菌廢菌料或發酵過的木屑等有機基質和礱糠灰混合后做基質無土育苗。若用菜園土育苗，要充分曬白后，用50％多菌靈粉劑800倍液噴霧消毒。育苗容器用0.1％高錳酸鉀溶液噴淋或浸泡30分鐘。
    ②控制溫、濕度。春季播種后蓋塑料小拱棚保溫，幼苗頂土后苗床溫度為20℃左右。移植前5天開始逐步加強煉苗。夏秋育苗用遮陽網覆蓋降溫，移植前7天逐步加強煉苗。
    ③春季倒種的春大白菜、春芹菜、春甘藍等，苗床宜大棚加小拱棚，必要時用電熱線保溫，從播種到幼苗出圃前，苗床的溫度始終不能低于15℃。
    3、壯苗要求：莖粗短，節間緊密；葉大而厚，葉色濃綠；白色須根多；無病蟲害，無損傷。春季倒種春菜苗，必須頂芽未分化為花芽。
    （五）大田種植與管理
    1、整地
    要深溝高畦，菜園雨后或溝灌后，畦溝不積水。菜畦高度25～30厘米。畦寬1.2米，畦溝30厘米，畦長30～50米，每畦種二行或梅花形種植。綠葉菜類和蔥蒜類在菜畦排水條件良好的情況下，可整1.8～2米的寬畦種多行。豆類、瓜類、薯蕷類可整高30厘米以上高畦種一行。豆瓣菜、水蕹菜、茭白、荸薺整平畦，菜園四周筑田埂，保持水深3～5厘米。菱、藕保持水深5～10厘米。
    2、土壤要求
    ①根菜類、豆類、薯蕷類和瓜類中的西瓜、甜瓜、越瓜適合疏松、深厚的砂壤土或砂土。
    ②白菜類、甘藍類、芥菜類、綠葉菜類、瓜類、茄果類、蔥蒜類適合壤土或粘質壤土。
    ③水生菜類和豆瓣菜、水蕹菜、水芋適合粘質壤土或粘土。
    3、定植
    合理密植，定植穴要與畦面平，不凹陷，栽植深度以幼苗根莖部為準，不能超過子葉節。定植要選擇晴好無風天，定植后立即澆定根水，并經常澆水至成活。
    4、中耕、除草、培土
    ①保護地用白色或黑色地膜覆蓋。
    ②高山反季節蔬菜，畦面覆蓋稻草保濕護根，除草防病。
    ③露地無覆蓋的菜園，宜用齒耙中耕，番茄、菜椒、夏秋大白菜等要避免傷根，或在定植前用除草劑噴畦、溝。
    ④直播的短期綠葉菜類，在播種覆土后出苗前噴除草劑。
    ⑤需培土的薯蕷類，宜在每次中耕除草結合追肥培土。
    5、搭架、整枝、疏果
    番茄、豆類（除矮性品種外）、薯蕷、淮山、豆薯等蔬菜，要及時搭架和整枝。疏下的枝、果要帶出菜園外銷毀。
    6、小拱棚、大棚溫濕度管理
    ①小拱棚和大棚搭設要南北延伸，使棚內全天受光均勻。
    ②小拱棚、大棚的四周要挖深溝排水，棚內的菜畦，畦面覆蓋地膜。若有管道微噴灌，要把管道放置在地膜內灌溉。
    ③小拱棚、大棚的通風、降溫、降濕。寒冷的天氣，宜在中午通風，下午3點及時覆膜保溫。隨著棚內溫度上升，逐漸加大通風度，直至去掉邊裙膜及全部薄膜，改用遮陽網。
    （六）灌溉
    1、基本原則
    ①沙壤土要多施有機質肥，經常灌溉。粘壤土要深溝排水，嚴格掌握灌水時間，不過量。鹽堿地用河水或井水，明水大澆。低洼地“小水勤澆”，“排水防澇”。
    ②看天看苗灌溉。晴天、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌。葉片有蠟粉，葉色發暗的花椰菜、甘藍、洋蔥等要多灌；葉色淡，莖節長，中午不萎蔫的少灌或不灌。瓜類的莖端（龍頭）上翹，葉片中午不萎蔫的不灌，輕度萎蔫的少灌，反之要多灌。
    暑夏澆水必須在早晨九點前或傍晚五點之后進行，避免中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進行灌水。
    ③蔬菜需水量多的有短期綠葉菜類、黃瓜、早熟瓠瓜、四季豆；需水量中等的有根菜類、白菜類、芥菜類、甘藍類中的大葉菜類型、豆類、蔥蒜類、馬鈴薯、旱熟芋；需水量少的有毛豆、菜豆、扁豆、豆薯、薯蕷等。需要供應充足水的蔬菜有水生蔬菜類和豆瓣菜、水芋、蕹菜等。
    ④蔬菜播種出苗前和初定植成活前要勤灌，保持土壤濕潤。幼苗期要勤灌，少灌。營養生長旺期，要多灌，但不要過量，有時甚至要適當控水，適當烤田以防止徒長。瓜果類開花結果盛期，大葉菜類的包心結球初期或花蕾出現初期，要多灌，土壤保持濕潤。根菜類、大葉菜類和洋蔥、大蒜頭和薯芋類（除水芋）在采收前10天至半個月禁止大水澆灌。
    2、方法
    ①溝灌：土地要平整。粘壤土在蔬菜蓮座期以前要少采用溝灌。溝灌水在土壤吸水至畦高1／2～2／3后，立即排干。夏天溝灌宜傍晚后進行。
    ②澆灌：每次要澆足。短期綠葉菜類不必天天澆灌。
    四、施肥
    （一）施肥原則
    l、選用腐熟的廄肥、堆肥、綠肥、餅肥、秸桿、人畜糞肥、草木灰、泥肥和有機生物菌肥、人造有機肥等為主，輔以礦質化學肥料。蔬菜園禁止使用城市垃圾作肥料。使用泥肥按國家規定執行。生食蔬菜如萵苣、芫荽禁用人畜糞肥作追肥。
    2、氮肥是蔬菜使用量最多的肥料，各種含氮素肥超量使用，都可能引起菜體硝酸鹽的積累。
    ①每畝每茬葉菜類的菜地純氮用量以20千克為臨界值。白菜類、甘藍類、芥菜類和綠葉菜類要限制超量使用氮肥。其中小白菜類的花瓶菜型、油菜型和菠菜品種更不能超量使用氮肥，這類菜每畝每茬用純氮量不超過10千克，長期葉菜類每畝每茬用純氮不超過15千克。
    ②高肥力土壤（全氮大于0.12％）不施礦質氮肥。一般肥力的土壤有機氮肥與無機氮肥的比例不能少于1∶1。
    ③蔬菜追施氮肥后8天，是收獲上市的安全始期。
    ④氮素化肥中的硝態氮肥要與銨態氮肥和酰氨態氮肥配合使用。
    （二）施肥方法
    l、基肥、追肥
    ①氮素肥70％作基肥，30％作追肥。其中氮素化肥3／5作追肥。
    ②有機肥和礦質磷肥、草木灰全數作基肥。其它肥料可部分作基肥。
    ③有機肥和化肥混合后作基肥。
    2、追肥保頭攻中控尾
    苗期多次施用以氮為主的薄肥；蔬菜生長初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。
    各種類蔬菜施肥重點：
    ①根菜類、蔥蒜類的洋蔥和薯蕷類在鱗莖或塊根開始膨大期。
    ②白菜類、甘藍類、芥菜類等在結球初期或花球出現初期。
    ③瓜類、茄果類、豆類在第一朵花結果牢固后。
    3、注意事項
    ①看天追肥，溫度較高南風天多追肥，低溫刮北風天要少追肥或不追肥。
    ②追肥應與人工澆灌、中耕培土等作業相結合，同時應考慮天氣情況、土壤含水量等因素。
    4、根外追肥（葉面肥）
    ①有機復合葉面肥有天豐素、奧普爾、氨基酸復合微肥、植物動力2003等。
    ②補充磷鉀素用磷酸二氫鉀，每畝用100克加水50千克噴灑。
    ③花椰菜、青花菜、西洋芹、大頭菜等對硼肥敏感。可用100克硼砂兌水50千克噴灑（從蓮座期開始噴2一3次）。
    （三）土壤中有害物質的改良
    1、短期葉菜類每畝每茬施石灰20千克或廄肥1000千克或硫磺15千克（土壤pH值6.5左右），任選其中一種隨基肥施入。
    2、長期蔬菜類每畝每茬施石灰25千克或廄肥1000千克或硫磺2千克（土壤pH值6.5左右），任選其中一種隨基肥施入。
    五、病蟲害綜合防治
    （一）貫徹“以防為主，綜合防治”方針
    l、植物檢疫。
    對引進和輸出的種子，均應按植物檢疫部門的規定進行檢疫，杜絕檢疫性病蟲草害和當地檢疫部門規定的檢疫對象傳入或輸出。
2、運用農業技術措施，努力減少病蟲害，提高蔬菜抗病蟲能力，減少用藥次數。
    ①土壤消毒，翻耕曬白，夏季灌水高溫消毒，水旱輪作。
    ②清潔田園，清除病株、殘葉并及時消毒燒毀。
    ③輪作套種，不同科蔬菜之間輪作或采用與百合科蔥屬蔬菜套種。
    ④增施磷鉀肥提高抗病力或采用提早、延緩播種栽培時間，避開病蟲發生高峰期。
    ⑤采用園藝設施，為蔬菜生長創造小氣候環境，控制病蟲的侵染或避過病蟲高發期。
    ⑥種子消毒。采用溫湯浸種等物理措施或化學農藥浸種拌種、消毒。
    3、物理防治措施。
    ①頻振燈誘蟲、色板誘蟲。
    ②紫外線等滅菌防病。
    4、加強病蟲害預測預報，農藥的使用要求做到“嚴格、準確、適量”。
    ①藥劑選擇原則：首先選擇生物農藥或生化制劑。如BT、白僵菌、菜豐靈、青枯散等；其次選擇特異性昆蟲生長調節劑如滅幼脲、抑太保；第三選擇高效低毒低殘留的農藥如敵百蟲、克螨特、甲基托布津；第四在災害性病蟲害會造成毀滅性損失時，選擇藥效好的低毒和低殘留的農藥，并嚴格按單位面積使用量、每茬使用次數、每次濃度、安全間隔期使用各種農藥。
    ②嚴格按照國家規定科學使用農藥，并在施用農藥過了安全間隔期后蔬菜方可上市。
    ③除草劑選擇原則。
    A、使用低毒或微毒型除草劑如觸殺型的惡草靈、果爾等。或內吸傳導性能差的除草通、撲草凈等。
    B、采收前15天停用觸殺型除草劑，45天內停用內吸傳導型除草劑。
    c、河邊、塘邊菜地不用對魚類毒性大的丁草胺、氟樂靈等除草劑。
    （二）各類蔬菜的主要病蟲害及防治方法（見第三章各主要品種栽培技術）
    六、采收前自檢
    采收前自檢主要有查看是否過了使用農藥、肥料的安全間隔期，有條件的可用速測卡（紙）或儀器進行農殘檢測。
    七、采收
    （一）注意采收適期：
    根據蔬菜生長情況、成熟度、目標市場遠近、市場蔬菜供應情況、采后處理設施條件等因素，適時進行采收。
    （二）凈菜上市
    1、感官要求。
    ①根莖類菜不帶泥沙、不帶莖葉，不帶須根。
    ②結球葉菜剝凈綠色外葉，不帶須根，莖基削平。
    ③花菜不帶外葉，莖基削平。青花菜可帶主莖、去葉去根。
    ④果菜不帶莖葉。瓜、豆條幼嫩，果實圓整。
    2、凈菜用水泡洗時，水質應符合規定標準。
    （三）分級
    蔬菜按品質、顏色、個體大小、重量、新鮮程度、有無病傷等方面進行分級。
    1、特級：具品種的形狀、色澤和風昧，大小一致并且包裝排列整齊，允許有5％的誤差（數目或重量）。
    2、一級：具本品種的形狀、色澤和風味，但允許在色澤上，形狀上稍有缺陷，外表稍有斑點，且不影響外觀和保存品質。
    3、二級：基本具有品種的形狀、色澤和風味，允許呈現某些缺點，但不影響外觀和保存品質。

責任編輯：范世玲