沼渣養分全面、質地疏松、保墑性能好、酸堿度適中，是人工種植食用菌的良好培養料。種植食用菌后的培養料，還可用作豬或牛的飼料。豬、牛糞便又可作為沼氣發酵原料。
種植雙孢菇
　　
1. 季節安排。高溫型磨菇,一般在4月中旬進行堆料，5月上旬播種，5月下旬覆土，6月中旬出菇，8月采收；秋菇一般在9月下旬堆料，10月播種，11月出菇，次年4月采收。
2. 原料選擇。每種植100平方米蘑菇用稻草2400公斤、沼渣2400公斤、豆餅粉50公斤、尿素40公斤、過磷酸鈣50公斤、石膏粉50公斤、石灰50公斤、碳酸鈣25公斤。　　
3. 前發酵（堆制發酵）。堆料時間一般安排在下種前25天進行，堆料前2~3天將稻草澆濕或浸濕吸足水分。（1）建堆。先鋪一層2米寬、0.3米厚的稻草，再鋪一層0.02米厚的沼渣，這樣一層稻草一層沼渣地堆，邊堆邊補充水分，并均勻加入尿素、過磷酸鈣等輔料。堆10~12層后，使堆高約達到1.8米左右。將堆頂堆成龜背形，使堆邊垂直，再用草簾或薄膜將其覆蓋，以防雨淋。（2）翻堆。根據天氣和堆料溫度變化通常翻堆4次，間隔時間分別為4、4、3、2天，將沼渣和稻草拌松翻勻，外部料翻到中間。第一次翻堆要補足水分；第二次翻堆要將料堆縮至1.8米、高1.6米，并加入1/3石膏粉；在進室內發酵的前一天，堆料四周和場地要用0.5%的敵敵畏均勻噴灑一次，并用塑料薄膜密封6~12小時，使堆料微有肥味，稻草生熟適中，且有韌性，不易折斷，柔軟有光澤；達到含水量在62%左右、pH為7.5~8的標準。　　
4. 后發酵（室內發酵）。（1）進料堆放。前發酵結束后，把上下里外的培養料抖松，均勻拌放在菇床上，底下二層不入料，并關緊門窗。（2）培養料加溫。料進房后第二天開始加溫，在10小時左右使室溫達到60℃，維持7天以上。隨后待溫度自然降到50℃左右，保持5~7天，每隔3~10小時換氣15分鐘。（3）后發酵結束，培養料要長滿白色有益微生物菌絲。并要求達到一些條件：無氨味、有香甜面包味，呈深褐色，柔軟有彈性，且不粘手，含水量62%左右， pH值7.2~7.5。　　
5. 翻格。將培養料均勻鋪在各層床架上，揀去雜質、邊翻料、邊拌松，邊平整，做到厚薄均勻、松緊適中、料面平整。　　
6. 播種。待料溫下降到28℃以下即可播種。每平方米需“谷粒種”菌種1.2~1.5瓶，播種方法：采用混播加面播方法，先用其1/2菌種的均勻撒播于料里，后用清潔工具輕輕拍料面，使種粒落入料層，然后將剩余菌種均勻撒播于料面，用平板壓緊，松緊度適中，播完種后，清理菇房、保持菇房清潔衛生。　　
7. 發菌期管理。播后第二天，關門窗。于早晚進行通風換氣、時間長短由氣溫決定，25℃以下一般不通風，28℃以上適當通風，30℃以上加強通風。一般情況下每天通風1~2小時，以便菌體萌發生長。播后第5天逐漸加大通風量，25~30后菌絲就會長滿料層。　　
8. 覆土管理。每100平方米種植面積需塘泥3立方米、粗米糠500斤左右。粗米糠在覆土前一天用0.5%石灰水浸泡。覆土時，將處理過的粗米糠與塘泥充分拌勻，隨拌隨用，撒在料面上，厚2.5厘米，并晝夜通風。一般在7天左右，可見小菇蕾、此時不需噴水，只需將空氣濕度保持在90%～95%即可，經3~4天床面會出現大批蘑菇，這就能夠采收了。
栽培平菇　　
　　平菇是我國栽培面積最大、產量最高的菌類之一。用沼渣栽培平菇，成功率高，產量穩定，經濟效益好。
1. 季節安排。高溫型平菇種植及生長期在4~8月，中低溫型平菇8月種植，次年6月采收。
2. 原料選擇。種平菇的原料來源廣泛，如農作物，玉米芯、花生殼、鋸木屑、稻草、木菇渣、甘蔗渣、樹葉菜、各種糞肥、沼渣、食用菌渣等。原料要求：新鮮、干燥、無霉變、無雜物。
3. 科學配料。農作物秸稈（如：玉米芯、木屑、稻草等）53%，沼渣或食用菌渣30%，米糖或麥糠10%，花生麩2%，石膏粉1%，石灰粉2%，復合肥2%，料水比1：1.25。
4. 裝袋。將上述原料混拌均勻裝在22厘米×45厘米×10厘米聚乙烯塑料袋中，常壓滅菌10小時。
5. 發菌管理。接完種后，室內室外發菌都可以，最高溫度不能超過28℃，要經常檢查袋內溫度，如高于28℃，立即翻堆，千萬不能讓高溫燒死菌絲。正常條件下菌絲一般25~30天可長滿袋。
6. 出菇管理。出菇期注意通風換氣，通風注意不留死角，并給予一定散射光。直到長成為止。
栽培木耳
  　傳統種植木耳用耿木栽培，需耗費大量木材，破壞生態平衡。隨著我國林業資源的日益緊缺，木耳的生產也受到了限制。采用沼渣和農林作物下腳料栽培木耳，原料來源廣，生產成本低、周期短，生物效率高，生態效益好，栽培后的腳料，破袋后可用于沼氣池發酵原料或繼續用于種植其它食用菌。
1.栽培季節。 木耳菌絲生長最適溫度22~28℃，子實體形成最適溫度為20~28℃。春耳最適期生長時間為4~6月份，裝袋及接菌種時間為1~3月份。秋耳最適生長季節為9~11月份，裝袋及接菌種要安排在7~8月份。
2. 拌料裝袋。 將稻草（蔗渣或玉米芯）或雜木屑50%、沼渣30%、麥麩15%、蔗糖1%、石灰2%、過磷酸鈣2%充分拌勻后，加水55~60%。然后，裝在直徑17厘米、長45~50厘米的塑料袋內。裝袋后要壓實并綁緊袋口，否則不利于接種且易感染雜菌。
3. 滅菌。 一般采用常壓滅菌。常壓滅菌灶各地建造不一樣，不論采用何種滅菌灶一定要做到筒內所有袋料都達到100℃后，再繼續滅菌10~12小時。
4. 接種。將滅菌好的菌袋搬到事先經過清理消毒的房間內，井字型堆放一般堆高不超過12層。待菌袋冷卻后，就可消毒接種。接種前必須三查：一查菌種是否純白無污染，并將其菌種逐袋進行消毒。二查接種室是否達到要求。三查接種工人是否穿工作服或干凈衣服戴口罩，接種時是否講話。接種后管理重點是保溫、避光、通氣。一般培養30~40天，待菌絲走透菌袋時，就可進入出耳管理期。
5. 出耳管理。選擇水源充足、通風向陽的地方建棚，棚內搭架培養。將發菌后的菌袋放在搭好的架上，用刀片將薄膜割約2～4穴1厘米左右“V”型口，然后蓋薄膜保濕催蕾。耳基形成前保持空氣濕度，避免高溫開穴催蕾。當耳基形成開放葉片時，為使木耳充分生長，管理要以保濕為主，一天噴水2~3次，采用高低濕交替。收完木耳后要停水2~3天。
6.采收與加工。 當耳片充分展開，邊緣開始卷、耳莖變小腹面可見白色子粉時，即可采收。采收后木耳再堆積5~8小時，感觀上其毛會長些、白些，然后再進行漂洗、曬干。

出處----廣西合浦縣農村能源辦 傅智東 合浦縣農科所 廖 琦 陳 英

責任編輯：張積林