來源:甘肅經濟日報|添加時間:2011年01月12日

    近幾年來，我省不斷投入巨資扶持特色產業和草食畜牧業，從而推動了特色優勢農牧產品的快速發展，在全國的地位和優勢越來越突出，今后如何做大做強農產品品牌和營銷網絡顯得尤為重要，我省農業產業化重點龍頭企業康美集團在發展中探索出了一條獨特之路——康美模式，為我省特色優勢農產品叫響全國在積極的探路。省委副書記、代省長劉偉平在康樂縣調研時對康美模式帶動甘肅肉牛產業健康發展給予了充分的肯定。

    從田間地頭至餐桌上 我們注重每一個環節
　　食品工程就是良心工程，也是健康工程。
　　俗話說：“民以食為天,食以安為先”,隨著社會發展、時代進步和全面建設小康社會步伐的加快、人民生活水平的不斷提高,畜產品消費數量和品種日漸豐富,人們對畜產品的需求,從過去單一的追求數量增長向追求質量安全與數量增長同步的方向轉變,消費理念也向優質、無公害、綠色安全方面轉變。
　　“健康美好是康美的追求，安全優質是康美的保證”。早在幾年前，甘肅康美現代農牧產業集團有限公司就提出了這種承諾。該公司位于我省中南部有“古河州”美譽的臨夏回族自治州康樂縣，地處黃土高原向青藏高原過渡地帶，是我省畜牧業養殖最佳適宜區。
　　甘肅康美現代農牧產業集團有限公司成立于2002年9月，是一家集人工受精、胚胎移植、科研推廣、咨詢服務、肉牛育肥、飼草料加工、屠宰分割加工冷藏與熟食品生產和餐飲為一體的現代畜牧龍頭企業。現為“甘肅省農業產業化重點龍頭企業”、“國家扶貧龍頭企業”，甘肅省畜牧業協會牛業分會會長單位。下屬子公司有甘肅康和良種肉牛繁育有限公司、甘肅康潤商貿有限公司、甘肅康美現代農牧產業集團尕豆妹食品工業有限公司三個子公司。
　　走進康美集團養殖基地，展現在記者眼前的是一座標準化的養牛基地，育肥牛在干凈舒適的圈舍里成長。康美集團始終以“清真、綠色、國際標準”為產品定位，建立以生產加工和服務為覆蓋范圍的質量和食品安全管理體系。
　　康美集團董事長師向東告訴記者，公司成立之初就發現，當地雖然有養牛的傳統，但大都是役用牛，品種良種化程度很低，制約著養牛業的發展，為此公司投入資金，聘請專家，進行黃牛凍配改良，累計改良黃牛十多萬頭，推動了當地肉牛的良種化程度由2002年的55%提高到現在的85%以上。
　　“病從口入”。只有綠色、無污染的飼料才能育肥出來健康的肉牛來。康美集團在育肥牛的飼料上特別注重飼料安全問題，積極引導農民種植有機飼用玉米，開展全株青貯，以解決肉牛育肥粗飼料的問題。自 2005 年以來，康樂縣每年種植飼用玉米都在 1萬畝以上，經青貯后喂牛，適口性好，比普通玉米含曬、含糖、粗蛋白都高，而且木質素低。
　　目前，公司在其他地區建設的基地都采用這種訂單飼用玉米來解決飼草料問題。這不僅保證了飼料的安全，也為甘肅農業結構的調整創出了一條新思路。
　　“要想做大做強肉牛產業，必須要做好安全肉牛育肥基地建設工作”。師向東說，在肉牛育肥基地建設過程中，嚴格按照公司制定的“標準化設計、規范化建設、制度化管理、精準化養殖、科學化防疫、無害化處理”的六化技術，公司在指導基地育肥中，大力推廣“五統一”（統一良種引進、統一疫病防制、統一飼料配方、統一飼養標準、統一出欄屠宰），長期聘請甘肅農業大學、西北民族大學教授專家對肉牛育肥進行科學指導。
　　通過這幾年的努力，康美集團帶動周邊千頭肉牛育肥基地6個，500頭以上肉牛育肥基地40個，100頭以上的養牛大戶60個，50頭以上的養殖大戶近千戶，年可出欄育肥牛5 萬多頭，形成以臨夏康樂為中心輻射蘭州、定西、平涼、隴南、甘南、天水等地區的甘肅中部肉牛育肥產業帶。為甘肅省河東地區肉牛產業開發起到了積極作用。更為重要的是，公司通過品種改良、青貯飼料再到育肥，全程監管，使育肥牛的健康得到了保證。
　　為了解決農民發展養牛缺少資金問題，康美集團還與康樂縣政府共同出資成立了金牛擔保公司，給養殖戶提供7000多萬元的擔保貸款。省委副書記、代省長劉偉平調研時了解到這一情況后，給金牛擔保公司支持了500萬元的擔保資金。為了更好地拓寬融資渠道，降低融資成本為廣大養殖戶服務，更好地解決農民融資難的問題，近日康美集團又與省建行簽訂了5000萬元的支農貸款合作協議。

   “康美農莊”精品排酸牛肉 引領老百姓健康綠色消費
　　在康美集團的屠宰生產線參觀區域里，記者隔著防護玻璃看見，屠宰車間里工人們全副武裝，熟練地對牛進行分割。據了解，康美集團公司屠宰加工生產全部選用毛重500公斤以上、24月齡以內、膘情適中的西門塔爾、夏洛萊等三元雜交肉牛。通過宰前檢疫、電刺激、宰后檢疫、排酸、產品檢驗、速凍等關鍵點的控制，建立完善的產品質量和食品安全控制程序和可追溯系統，嚴格按照《食品衛生通則》、《肉類加工廠衛生規范》、《甘肅省清真食品條例》等標準，采用封閉式、全自動、流水線方式按照國際標準部位分割。現已形成冷凍、冷鮮肉、熟食品三大系列90多個品種，每一批產品經過嚴格的檢驗后，都能達到出口標準。
　　提到排酸牛肉，大多消費者還是不太了解。牛在屠宰以后，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生一種對人體有害的物質——乳酸。排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度、濕度和風速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發掉，同時牛肉細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質——基苷（即IMP），肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被最大程度的分解和排出。經過排酸后的牛肉口感得到極大地改善，味道鮮嫩、柔嫩多汁、肥而不膩、瘦而不柴，有利于人體的吸收和消化，同時排酸肉的低溫制作過程，有效避免了微生物對肉品質量的污染。
　　一位消費者在康美農莊精品牛肉專賣店前來購買牛肉時了解到排酸牛肉后感嘆說，吃了這么多年的肉，還不知道屠宰后的肉不排酸，食用后對人體健康有害，今后一定要買排酸牛肉食用才安全。
　　康美致力于打造精品排酸牛肉，位于蘭州市東方紅廣場主席臺北側的康美清水牛排總店，主營清真民族菜，隆重推出康美清水牛排。選用的牛排即經過科學排酸工藝處理，轉化了牛排的纖維質，使肉質更加鮮嫩，味美易于吸收。湯汁、調料采用了幾十種珍貴原料秘制而成，鮮嫩可口，品味極佳。調料科學搭配，菜品精雕細琢，符合現代人追求飲食衛生、飲食健康的消費時尚，引領綠色健康飲食文化新理念。

    康美的延伸直銷模式破解 高端農產品銷售最后難題
　　如今，困擾農產品發展的就是銷售環節產業鏈太長，層層加價，導致價格太高，加之在超市里，消費者在面對貨架上品種繁多的同一產品，無所適從不知道選哪個牌子好。為此，康美在產品營銷模式上采取直銷和加盟店的形式。師向東說，采取直銷，就是直接面對消費者，省略了中間環節，不僅降低了費用，肉品也有保證，同時讓消費者更放心。
　　康美在蘭州百合家園旗艦店旁設立了蘭州的陪送中心，建起了冷庫和熟食庫，這為康美農莊精品牛肉進軍蘭州市場做好了后盾，康美還將計劃在周邊省會城市和一些大都市建設配送中心。
　　進入百合家園的康美農莊精品牛肉專賣旗艦店里，消費者首先看見的是這樣一段醒目的文字，選擇康美農莊精品排酸牛肉的十大理由。
　　產地要求：均來自無公害農產品原產地認證的專業肉牛育肥基地；
　　品種要求：選優質的三元雜交肉牛品種——西門塔爾；
　　飼養標準：純天然山泉水、無污染的專用飼草、不添加有殘留的動物添加劑；
　　出欄標準：體重500公斤以上，兩歲以內的育肥牛；
　　質量標準：通過ISO9001∶2008國際質量安全管理體系認證，達到出口標準的全封閉車間；
　　加工標準：采用先進的生物嫩化技術和肉類后成熟技術，保證72小時排酸；
　　衛生標準：通過HACCP國際食品安全管理體系認證，嚴把6道檢疫檢驗關；
　　分割標準：按26個部位的精細分割，滿足不同層次人群的消費理念；
　　配送標準：全程冷鏈配送和特許連鎖專營店銷售；
　　服務標準：100%滿意的售后服務，讓您的消費更加放心。
　　在專賣店熟食區里，包裝精美的康美精品排酸牛肉整齊地擺放著，冷鮮牛肉區域里牛肉全部在冰柜里。尤其是在七里河店里，店面裝修用各種燈光，給人感覺就像進入了黃金首飾店，顯得富麗堂皇、高貴典雅。但是一看肉價標簽，與市場上的價格相差不多。
　　一位剛從香港出差回來的顧客來到專賣店里轉了一圈后感嘆說，沒有想到甘肅也有這么好的產品，包裝精美，在這么高檔的專賣店里銷售，與發達地區的不相上下，尤其是開發出的這么多的牛肉產品，出差時可以當禮品送給客戶和朋友。
　　為了豐富產品種類，康美現代農牧產業集團尕豆妹食品工業有限公司，研制推出適合西北地區富有濃郁地方風味的清真牛肉醬、熟食品牛肉、香腸、休閑食品四大系列30多個品種，清真牛肉醬系列將傳統工藝釀造的大醬與康美優質冷鮮排酸牛肉相結合，采用先進的加工工藝及生產設備精心烹制而成，具有營養豐富、風味獨特、口味醇香、綠色健康的獨有品味。熟食品系列選用康美優質排酸的高檔部位肉，并配以30多種綠色純天然香辛料，精心醬制而成，不添加亞酸鹽和色素及防腐劑，真材實料、天然綠色、香味濃郁，具有醇香的西北民族風味。新上市的產品，采用全新的包裝理念，給“土特產”穿上了“洋裝”，提升了產品檔次。
　　七里河店剛開業，顧客絡繹不絕，最高的營業額日突破了一萬元，如今每天的營業額在3000元到5000元左右。據了解，康美在臨洮的一個加盟店年營業額在300萬元左右。
　　目前，康美集團產品已形成冷凍肉、冷鮮肉、熟食制品三大系列90多個品種，公司將已經成熟的“康美清水牛排”，“康美農莊精品牛肉專賣店”模式加以推廣和復制，在蘭州、定西、臨夏、康樂、永靖、臨洮等地有了十多個加盟店，已形成經銷商代理、專賣店和連鎖店、餐飲的多渠道銷售格局。并充分利用甘肅現有的旅游資源，加大旅游休閑食品的推廣力度，實現銷售網絡遍及全省旅游點及飛機場、火車站和旅游產品專營店。產品已經入選東方航空食品公司戰略合作伙伴，成為航空食品，讓甘肅人在飛機上品嘗自己的產品，近期在北京牛街的超市里，康美農莊也開辟了專柜，同時還銷往上海、成都、拉薩、重慶、廣州等十幾個大中城市，和雙匯、雨潤、康師傅等國內知名肉制品加工企業及經銷商建立了良好的合作關系，產品質量和企業信譽得到業界企業和眾多經銷商的一致認可。
　　今后幾年內，康美還將在省內及周邊省（區）開設100個左右的“康美農莊精品牛肉專賣店”，使康美清真肉品的終端產品覆蓋到全省范圍及青海、寧夏、陜西、新疆等周邊省級城市的高中檔酒店及消費者。
　　為了做大做強企業，康美集團今后將積極引進戰略投資，實行股份制改造，爭取企業早日上市。

    品牌建設是發展特色 優勢農牧產品的關鍵
　　甘肅是全國五大牧區之一，現有天然草場2.69億畝，是全國重要的牛羊肉生產基地和細毛羊基地。２０１０年全省牛存欄達到492萬頭、出欄162萬頭，羊存欄1882萬只、出欄1150萬只，牛羊肉產量35萬噸，占肉類總產量的40%，但是真正能在全國叫得響的牛羊肉品牌卻沒有幾個，品牌建設成為了我省畜牧業乃至特色優勢農產品發展的一個軟肋。
　　早在2007年6月，甘肅省畜牧業協會牛業分會在康樂縣成立時，省農牧廳廳長武文斌說， 從品牌競爭力分析，臨夏州地處黃土高原向青藏高原過渡地帶，是中原漢、回農區和西部藏、羌牧區的接合部，位于黃河上游，東與定西地區相望，西與青海省毗鄰，南與甘南藏族自治州搭界，北與省城蘭州接壤，是全國僅有的兩個回族自治州之一，總人口196萬人。這里是伊斯蘭教在中國影響最深的地區，被稱為中國的“小麥加”。因此，在這里大力發展以清真牛羊肉為主的畜牧產業，打造全國最大的清真牛羊肉生產基地，具有獨特的品牌競爭力。
　　康美之所以把養殖基地和屠宰線建在康樂，一是這里的農民有養牛的傳統，二是借臨夏清真這一品牌，把它做大做強。
　　十年磨一劍。2007年，康美清水牛排店正式進駐蘭州農民巷。一輛輛印有康美清水牛排的宣傳廣告在公交車車身上突然出現，隨著公交車在大街小巷流動。這是康美清水牛排店正式進駐蘭州后的企業品牌宣傳，一時間，牛排店里客源爆滿。由于店面太小，康美清水牛排不得不擴大經營店面。康美品牌一經推出，就得到了蘭州市民的認可。
　　如今康美將牛肉系列產品注冊了“康美農莊”商標；連鎖餐飲注冊了“康美清水牛排”商標。在發展中康美人不斷完善和塑造康美企業文化，全力打造清真肉類知名品牌，延伸產業鏈，將康美建設成為在全國乃至國際市場具有一定品牌效應的現代畜牧龍頭企業，為帶動和促進甘肅肉牛產業開發發揮著應有的貢獻。
　　這一切僅僅是康美集團進軍農產品銷售市場的一個敲門磚。甘肅省地域廣闊，生態和氣候類型多樣，光熱資源豐富，晝夜溫差大，在發展特色農業方面具有明顯的比較優勢。目前已經形成了馬鈴薯、林果蔬菜、畜產品、釀造原料、中藥材等特色農產品優勢。師向東告訴記者，將來公司以“康美農莊”這一逐漸成熟的品牌和市場網絡，用專賣店的形式來經營甘肅的優勢特色農產品，從而推動特色產業的發展。
　　業內人士指出，近幾年來，我省不斷投入資金來補貼種植和養殖環節，從而推動了特色優勢農牧產品的快速發展，種植面積和產量在全國的地位越來越突出，但是卻沒有“蒙牛”、“雙匯”這樣在全國叫得響的大品牌和大企業。今后政府的扶持應該轉向甘肅特色農產品的品牌培育和銷售環節的補貼，培育出幾個大品牌和大企業來提升甘肅的特色農產品的附加值，增加農民收入，這樣又會帶動農民投身種植、養殖業的積極性，從而推動甘肅的特色優勢產業加快發展。

責任編輯：范世玲