玉米片的加工制作
來源:中國國家農產品加工信息網|發布時間：08/11/10
玉米片呈片狀，淡黃色、不含脂肪，營養豐富，香醇可口，易于消化吸收，配以豆漿、稀飯、牛奶、果汁等做為早餐，十分方便。
加工方法有兩種：
一是利用去皮脫胚后的玉米胚乳為原料，加工調料經蒸煮、壓片和烘烤等工藝制成成品，叫蒸煮加工方法；
二是加上調料經過擠壓使之膠化后，再經切割壓片和烘烤等工藝制成成品。擠壓加工時，所加入的調料，主要是糖、鹽、香料等，也有的還加適量的鈣、大豆蛋白等。
此外，也有將去皮脫胚的玉米乳經過酸、堿處理后，磨碎后成片狀，再經烘烤、油炸而成玉米油炸片，別有風味。
責任編輯：王美榮
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