無公害蔬菜配方施肥技術
來源:中肥網|添加時間:2010年10月27日
無公害蔬菜作為今后蔬菜生產發展的既定方向，已經越來越引起人們的重視，但作為生產者要真正做到地方與國家標準對無公害蔬菜的要求，抓好病蟲害防治固然重要，把握好施肥這一關，也是很關鍵的一步。因為施肥措施不當，不僅使蔬菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽及鎘、鉻等重金屬超標，產品達不到要求，而且也極易造成土壤中這些有害物質的積累，對環境造成污染。另外從農民降低成本，減少無效投入，充分發揮肥效方面來講，施肥也不能再用傳統的那種方式進行，而是要實行配方平衡施肥。通過配方施肥，可以獲取蔬菜優質高產及經濟有效的肥料效應，克服根據習慣經驗施肥造成的蔬菜產量高而不穩或高而質次及肥料浪費。
一、施肥原理
所謂蔬菜配方施肥技術，是在蔬菜栽培中，由傳統的經驗施肥方法走向科學定量化的施肥技術。是根據蔬菜作物的需肥規律，土壤供肥性能與肥料效應，在作物播種前提出有機肥、氮磷鉀化肥和各種微肥的合理配比、用量和相應的施肥技術。
二、施肥原則
1、有機肥為主，化肥為輔
據有關資料表明：蔬菜田單施化肥比單施有機肥，菜體中的硝酸鹽殘留量要高1-4倍。這是因為生物降解有機質，養分釋放慢，減少土壤中硝態氮的濃度，更有利于蔬菜對養分的吸收。因此無公害蔬菜生產用肥，必須以有機肥為主，礦質化學肥料和微量元素肥輔。有機肥采用充分發酵的畜禽糞以及漚制的綠肥、生物菌肥等效果很好。增施有機肥料最好施用纖維素多（即碳氮比高）的有機肥，可大大增強土壤的養分緩沖能力，防止鹽類積聚，延緩土壤鹽漬化過程。
城鎮垃圾因重金屬汞、鎘、鉛等含量超標嚴重，因此，不宜在無公害蔬菜生產基地使用，即使農家垃圾，也必須把工業廢棄物剔除后，再經堆集發酵無害化處理后方可使用。
2、限量使用氮肥
氮素肥料是蔬菜生產中使用量較大而且整個生長期間都必需的品種。當氮肥充足時，植株生長茂盛，葉色濃綠，高產。如果缺乏氮肥，則植株莖葉窄小，葉色發黃，產量和品質都會下降。但是，超量施用氮肥，也會引起菜體內硝酸鹽含量劇增，容易發生病蟲害。
①、對于蔬菜不同品種的和施肥數量的多少，不同菜體內積累硝酸鹽的能力也有差異。葉菜類最容易積累硝酸鹽，每667㎡，每茬葉菜類施用純氮量以20㎏為臨界值，若超量施用，對硝酸鹽累積有超標污染的危害。長生長期大葉型葉菜類，如大白菜、結球甘藍、芥菜等，每667平方米，每茬施用純氮量不得超過15㎏。短生長期小型綠葉菜，如小白菜、香菜、菠菜、生菜等，每667㎡每茬用純氮量不得超過10㎏。不同種類的蔬菜施氮肥量不同，各種含氮肥料超量使用，都會使菜體內硝酸鹽含量增加。但是，不同種類的蔬菜，菜體內積累硝酸鹽的能力大小為：葉菜類>根莖菜類>花(果)菜類。
②．易積累硝酸鹽的菜，盡量少用硝態氮肥。生長期短的小型綠葉菜類中的小白菜、油菜和菠菜的許多品種，特別容易在菜體內積累硝酸鹽，對這些特別容易積累的品種，除了限制氮肥的使用量外，還要考慮氮肥的品種。在同樣總用量的水平下，盡量多選用有機肥中的氮肥或化肥中的酰胺態氮肥，少用或不用硝態氮肥。
③土壤中氮主要存在于土壤有機質中。高肥力土壤（全氮量大于0.12%）中有機質含量豐富，因此，對于土壤烏黑，有機質豐富，含氮量高的菜園，種植易積累硝酸鹽的短期綠葉菜類，不施化學氮肥。
④對于一般肥力的土壤，一般土壤中氮的含量約為0.1%~0.3%，紅壤、黃壤還不到0.1%，有機氮肥與無機化學氮肥的用量比較不能少于1:1。
3、推行平衡施肥
在蔬菜栽培上，不同種類蔬菜對各元素需求的側重點不同，往往把氮肥叫作葉肥，磷肥叫作果肥，鉀肥叫作根肥，若單純施用一種肥料，會對蔬菜整體生長產生不良影響。
單純施氮比氮、磷、鉀配合施用，菜體內的硝酸鹽含量高2~5倍。在施氮、磷肥的基礎上配合施用鉀肥，可使菠菜體內的硝酸鹽含量降低 12.9~37.7%，油菜降低28．2％，生菜降低12~17.4%，所以無公害蔬菜生產，對容易積累硝酸鹽的蔬菜品種，要適量增加鉀肥的施用量。各地應根據土壤和蔬菜種類，推廣蔬菜配方施肥技術，提倡使用蔬菜專用肥。
4、禁止蔬菜施氮肥后立即上市
蔬菜最后一次追施氮肥后，至產品采收上市必須有一段安全間隔期，才能上市。根據試驗：蔬菜施用氮肥后的第二天，菜體內的硝酸鹽含量最高，以后隨著時間的推移而逐漸減少。對于最容易累積硝酸鹽的短期綠葉蔬菜類，應該在最后一次追施氮肥后的第8天才可以上市。同一種菜不同生長季節，菜體內硝酸鹽積累量和被消解的速度有差異。在夏秋高溫季節，不利于菜體內積累硝酸鹽，安全間隔可以期可以稍短；冬春季氣溫低，光照弱，硝酸鹽還原酶活性下降，容易積累硝酸鹽，安全間隔期宜稍長。
5、大力提倡根外追肥，植物主要依靠根部吸收養分，葉片和嫩莖也能直接從噴灑在其表面的溶液中吸收養分。由于根外追肥不會給土壤"添麻煩"，故應大力提倡。尿素和過磷酸鈣以及磷酸二氫鉀，還有一些微量元素，作為根外追肥都是適宜的。
6、根據蔬菜的營養生理特點確定施肥期。蔬菜苗期需要養分不多，在旺盛生長和產品形成期需要養分較多。有機肥和磷肥一般在蔬菜播種和定植前做基礎，速效氮鉀肥可在蔬菜生育中期做追肥。追肥的次數可根據蔬菜生育期長短確定，生育期短的蔬菜可在生長中期追1～2次肥，生長期長的蔬菜可在養分需求較多的時間追 3～4次肥。一般每15～20天追1～2次肥，一般每15～20天追1～2次肥，
值得注意的是，除草木灰和人造有機肥外，所有有機肥都要經過堆集發酵后方可使用。有試驗表明：經過高溫發酵后有機糞肥，可100%殺死大腸桿菌等病原微生物，可以減少體積和重量1/2~1/3，便于田間運輸使用，還可明顯降解原材料中含有的六六六、DDT、有機磷。泥肥和塘泥肥要經過半年以上的堆積分化后才可使用。否則，未腐熟的有機肥在施到田間后再進行發酵，容易傷害菜根（即俗稱“燒根”）
蔬菜配方施肥總的原則就是根據農作物生長的需要，土壤養分供應充足與否施肥，缺什么養分，施什么肥料；缺多少量，施多少肥料；這樣不僅可協調土壤與作物的養分供需矛盾，減少因盲目施氮肥過多所造成的浪費，也可避免土壤中磷的富集及鉀的過量消耗，有利于維持土壤養分平衡，進而提高土壤肥力，為蔬菜生產持續發展奠定基礎。
三、幾種主要蔬菜的配方施肥技術
榆中縣和平鎮屬于典型的高寒二陰地區，海拔2600m左右，年降水量在550mm，無霜期85天左右，≥0℃活動積溫2000℃，≥10℃積溫1200℃。土質為黑油性沙瓤土，有機質含量2.7g/kg左右，
1、花椰菜
(1)需肥特點 花椰菜屬于喜肥耐肥作物，由于生長期長，對養分需求量大，需要量最多的是氮和鉀，花球形成期需磷較多。據研究，花椰菜每生產100㎏花球需純氮約11㎏，五氧化二磷3.1㎏，氧化鉀9.24㎏，三者的吸收比例為3.1：1：2.8。顯蕾前，養分吸收少，現蕾后對養分的需求逐漸加大，至花球膨大盛期，對養分需要最多，吸收速度最快，因此在花芽分化和花球發育過程中，要保證磷、鉀營養的充分供應。另外對硼、鎂、鈣、鉬的需要量也較大。
（2）對土壤的要求 要求以有機質豐富，pH值5.5～6.6，保水保肥能力強的砂壤土和壤土為最適土壤。土壤濕度要求達到70～80%，空氣相對濕度80～90%最適宜。
（3）施肥技術 1基肥:早熟品種生長期短而迅速，前期養分要求高，有機肥以畜禽糞肥為主，并配施氮磷鉀復混肥；中晚、熟品種相反以堆肥、廄肥為主，配施磷鉀化肥。每畝用量為人畜糞肥1000～2000kg或廄肥3000～5000kg配施45%復混肥20～25kg。2追肥：幼苗期結合澆水第一次追施硫酸銨 15kg/666.7㎡，20天后第二次追肥，施腐熟糞干或雞糞400～500kg/666.7㎡并澆水，花蕾直徑達2～3㎝時第三次追肥，施45%復混肥20～25kg或尿素20～25kg/666.7㎡。后期可視葉面狀況噴施0.2%磷酸二氫鉀1～2次。為防止由于缺素癥的發生而造成花球褐變質量降低，每畝可施0.2%硼砂50～100g，鉬酸銨50g，可隨磷酸二氫鉀一同噴施。
2、荷蘭豆
（1）需肥特點 荷蘭豆對氮磷鉀的吸收量為：氮素最多，磷次之，鉀最少。每生產1000kg鮮豆粒需氮12～16kg，五氧化二磷5～6kg，氧化鉀11～13kg。由于荷蘭豆主根發育早而迅速，前期需肥量較多，施肥以基肥為主，追肥為輔，施用氮肥要考慮供氮狀況，前期施氮肥不宜過多，否則會延遲根瘤的形成，造成莖葉徒長而落花落莢，因此，要增施磷鉀肥，以促進根瘤的形成，增強植株抗病性。
（2）對土壤的要求 對土質要求不嚴，pH值為6.0～7.2的壤土或黏壤土，pH值小于5.5時宜發病和降低結莢率。忌連作，以免根系分泌物影響第二年根瘤的形成。
（3）施肥技術 1基肥:秋耕時每666.7㎡施有機雜肥2500～3000kg，過磷酸鈣20～25kg，尿素8～10kg，硫酸鉀15～20kg或氯化鉀 20～25kg。2追肥：根據長勢，可在荷蘭豆開花初期進行第一次追肥，收獲期第二次追肥，每次用量為每666.7㎡施磷酸二銨10kg，硫酸鉀6kg。結莢期最好進行根外追肥，每畝可用尿素250g加鉬肥20g兌水30kg噴施，或用1～3%過磷酸鈣，或用0.1～0.3%的磷酸二氫鉀葉面噴施。
3、萵筍
（1）需肥特點 萵筍生長初期生長量小，對養分吸收少，至中后期隨著生長量的增加，對養分的吸收逐漸加大。在根莖膨大期，對氮的吸收量占全生育期80%以上，磷的吸收與氮類似，而對鉀，不僅吸收量大，而且會持續到收獲。
（2）對土壤的要求 由于須根發達而多分布在淺土層中，對水肥的吸收靠須根完成，因此要求以有機質豐富，保水保肥力強的黏壤土或壤土。缺乏有機質的土壤，根系發育不良，莖瘦小而呈木質化。土壤pH值為6左右最適。
（3）施肥技術 1基肥:每666.7㎡施腐熟畜禽糞肥2500kg，配施復混肥20kg，2追肥：苗期有條件的地方澆施稀薄人糞尿，以促進幼苗生長。根莖膨大初期重施一次追肥，根據土壤肥力，每666.7㎡施尿素10～15kg，硫酸鉀15kg左右，45%復混肥20～25kg。
責任編輯：范世玲
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